Подбор необходимо осуществлять, отталкиваясь от идеи и предполагаемого формата. Можно и наоборот когда на существующее #помещение, задача натянуть правильный формат.Основные критерии поиска помещения это активность локации и активность самого помещения. Не малую роль играет цена аренды. Но в случае выбора помещения из недорогого, но менее активного или активного, но более дорогого, я бы посоветовал посмотреть на более дорогое, так как риски Ваших инвестиций и будущие продажи будут прогарантированы людьми. Важно обратить внимание на арендодателя и его поведение, другие платежи по договору аренды и на цифры по отоплению. Желательно чтобы помещение было на 1эт. с фасадной входной группой и максимальным остеклением. Обратить внимание на мощность электроподвода и допустимость/наличие выхода вентиляции на крышу, а также на конфигурацию помещения и высоту потолков. Возможность устройства видимой наружной рекламы, сезонной уличной торговли, паркинга и других элементов. Нюансов еще очень много, но это основные факторы.