СТАНДАРТИЗАЦИЯ РЕСТОРАНА.
101 стандарт

Самое важное это понять для чего и кому необходимы стандарты. Чаще всего заказчиком выступают мини сетевые проекты и продукты под франчайзинг. Необходимость в стандартизации бизнеса очевидна. Показательность эффективности лучше рассмотреть на конечных ресторанных звеньях линии сервиса и производства, когда работа поваров идет на единых закладках и механике технологии благодаря отточенным производственным стандартам; четким действиям например официантов, которые свободно продают в параметрах коридора прописанных в стандартах. Повторюсь - Свободно!!!! Стандарты пишутся естественно под каждый проект индивидуально и лишь малая его часть является адаптировано универсальной для всех. Самое важное это понять для чего и кому необходимы стандарты. Чаще всего заказчиком выступают мини сетевые проекты и продукты под франчайзинг. Необходимость в стандартизации бизнеса очевидна. Показательность эффективности лучше рассмотреть на конечных ресторанных звеньях линии сервиса и производства, когда работа поваров идет на единых закладках и механике технологии благодаря отточенным производственным стандартам; четким действиям например официантов, которые свободно продают в параметрах коридора прописанных в стандартах. Повторюсь - Свободно!!!! Стандарты пишутся естественно под каждый проект индивидуально и лишь малая его часть является адаптировано универсальной для всех.