Мое субъективное понимание термина ребрендинг, это смена бренда. У нас же через запятую подмешивают в него все, заканчивая изменением целостности. Мне же по душе термины реновация, перезапуск, апгрейд или рестайлинг. Кроме того мало кто разбирает, что такое бренд. Наш максимум это название и кулуарное с ним. Редкие проекты кому со дня Независимости удалось создать – Бренд! В ресторанном бизнесе не проходят варианты смены нейминга, люди с недоверием будут относится к новому бренду, где по этому адресу был неудачный опыт. Никакие полуработы не спасут горе рестораторов. Необходим перезапуск! Полный перезапуск и прежде всего в головах. И необязательно думать, что необходимо достать очередной миллион и закопать его. Необходимо перестроится, родить или подсмотреть идею и перезапуститься. И для этого не обязательны миллионы. Предположим Вам в помощь придет сильный повар, которому пофиг на статус ресторана и все что с этим связано, который приготовит еду на средненькой кухне и на белой посуде вынесет ее в зал, у которого нет ремонта и нет вывески. Он просто вкусно готовит вне зависимости от стен. В дальнейшем люди будут ходить к нему на вкусную еду. И если отталкиваться от этого примера, все остальное что Вы захотите добавить будет красивым этому украшением или плюсом.
