Ресторан «под ключ» или #открытиеснуля, это самые оптимальные решения и заказы для рестораторов и ресторанных стартаперов. Делать частичный апгрейд или реновацию объекта, занятия очень сложные и не благодарные. У многих таких объектов сформированная аура, подводные камни и другие косяки. Куда приятнее взять не испорченный объект и надеть на него правильный концепт.
Думаю, не стоит рассматривать проект «под ключ», в разрезе я даю кэш и представителя или кого-то из семейного клана, а вы мне упакованный проект с исполнителями и желанным доходом, как верный. Такой проект по любому обречен на смерть в нашей стране и с нашими людьми. Хотя, возврат инвестиций все же возможен и возможно до 100% от продажи проекта, но это только при правильной изначальной постановке бизнеса. В моем понимании «под ключ» это когда практически весь консалтинг предоставляет ресторанный консультант, а Заказчик впитывает, контролирует, внедряет, подхватывает и оплачивает.
Как открыть ресторан с нуля. Допустим без помощи Sedoy. SEO-маркетинг.
- 1. «Найти» желание, силы и кеш на коммерческий проект
- 2. Определиться с направлением / форматом в какую сторону смотреть, что ближе, что интереснее и актуально рынку.
- 3. Сориентироваться в собственном инвестиционном коридоре подсмотрев ориентировочные цифры вложений у франшиз. Также параллельно сформироваться по решению покупки помещения или аренда
- 4. Определиться с вариантом/ми концепции будущего формата. Определить каналы сбыта и продвижения предприятия. Определить все инженерные требования к объекту
- 5. Определить локационную привлекательность и обратить внимание на фактор удобства будущего управления.
- 6. Утвердить финансово-правовую схему работы предприятия.
- 7. Зарегистрировать предприятие с открытием счетов.
- 8. Начать просматривать объекты по параметрам: активность локации, активность помещения и в чем эта локация нуждается, то есть чем будем кормить.
- 9. Определить горячие предложения и продумать правильность вашей идейной концептуальной одежды для них, тк зачастую выстреливает «место», которое нуждается в собственной 100% своей вероятной концепции, и вы выберете этот путь!
- 10. Юридически и на цифрах выносить решение покупки или аренды помещения.
- 11. Определить каналы обслуживающих компаний объекта.
- 12. Сбор каманды проекта. Утвердить управленческую структуру и условия работы. Управленческий хедхантинг
- 13. Прописать идею / концепцию проекта.
- 14. Утвердить концепцию меню по группам товара.
- 15. Утвердить инвестиционный бумажник и финансовую модель проекта.
- 16. Прорисовать технологию процессов зеркально софту.
- 17. Утвердить первоначальную организационную структуру предприятия с позиционной функцией.
- 18. Разбить проект на этапы и навязать тайминг.
- 19. Утвердить задачник с приоритетностью, исполнителями, ответственными и таймингом выполнения.
- 20. Создать нейминг с вытекающими бренда и привязкой к регистрации ТМ, доменов, бизнес панелей и тд.
- 21. Утвердить стайл и спецификацию корпоративной одежды.
- 22. Утвердить спецификацию упаковки.
- 23. Утвердить пакет айдентики.
- 24. Разработать индивидуальное технологическое решение. ТЗ на изготовление проектировщику.
- 25. Утвердить дизайн-архитектурное бюро. ТЗ на изготовление дизайн-проекта.
- 26. Утвердить строительного подрядчика. Проект и ТЗ на исполнение работ.
- 27. Утвердить детальный маркетинг-план. ТЗ на изготовление сайта, приложений, ботов, SMM и других онлайн и офлайн атрибутов.
- 28. Произвести строительно-ремонтные работы по утвержденному архитекторному и дизайн-проекту. Авторский контроль.
- 29. Утвердить на 90% меню проекта.
- 30. Утвердить спецификацию имущества, всех видов оборудования и мебели. Утвердить сертифицированных поставщиков.
- 31. Утвердить ТКК.
- 32. Ценообразование.
- 33. Утвердить все Soft-решения по автоматизации процесса абсолютно всех участков проекта.
- 34. Подготовить и прописать индивидуальные стандарты работы предприятия.
- 35. Утвердить корпоративный транспорт проекта. Автобрендинг.
- 36. Лицензионно-фискальные действия.
- 37. Утвердить ШР предприятия.
- 38. Утвердить спецификацию сырья.
- 39. Утвердить банду поставщиков.
- 40. Утвердить спецификацию всего инвентаря, посуды, приборов и стекла.
- 41. Soft-обучение, внесение инфо в ПО и его первичная обкатка.
- 42. Определить отчетность для собственника и управляющего.
- 43. Поиск и обучение стафф.
- 44. Проработки меню.
- 45. Фудфотосессия.
- 46. Утвердить детальный план старта проекта.
- 47. Тест запуск.
- 48. Официальное маркетинг открытие.