Бизнес для состоявшихся Брендов и интересен прежде всего тем владельцам, которые оставляют карту полностью или определенные регионы под себя. В другом случае оптимальный вариант - франчайзинг. Плюсы данного развития очевидны, бизнес полностью понятен и отточен для роста. Понятны потенциальные локации, критерии помещений и легкое копирование настроек. Понятна будущая прибыль и минимизация расходов на сырье, маркетинг, персонал и тд. Минусы же кроются в умении управления торговой сетью, под которую создается централизованные производственные базы и логистика и все это обслуживает back офис. Самые умные головы переезжают из сети в back офис для в основном дистанционного управления цифрами. С одной стороны да, по цифрам все видно, с другой потери от плохо настроенной работы и контроля и эти потери практически не возможно просчитать. Перед принятием решения о тиражировании, необходимо хорошо продумать технологию роста, управления и контролинга. Sedoy Consulting может помочь в организации технологии роста, главное чтобы заявка поступила вовремя, тк если все уже создано ранее и требует вмешательства, то поверьте, что не всякий консалтинг поможет и вообще потребуется не один портфель с баблом.
Бизнес для сильных рестораторов, которые могут похвастать успешными концептами, которые создали не один оригинальный проект. Такие проекты не штампуются, их нельзя построить за 2-3 месяца, они занимают много времени, но они и жить будут долго, а многие будут актуальными и через десятки лет. Технология управления такими предприятиями не много отличается от клонов. Каждым концептом управляет грамотный управленец, также могут быть свои маркетологи и бухгалтера. В данной схеме Sedoy Consulting может помочь только в случае, если founder сдулся или отошел, в другом случае такой ресторатор знает как ему поступать не хуже SC.